Lo definisce il ‘Cioccolato di Domani’. Perché il cioccolato è passato, presente e futuro allo stesso tempo, “ci accompagna in ogni momento della nostra vita, da piccoli e per sempre”. Cecilia Tessieri Rabassi è la prima donna maître chocolatier al mondo. Toscana, di Capannoli in provincia di Pisa, ha assunto questa qualifica ormai trentacinque anni fa, seguendo la sua passione, studiando a fondo e analizzando a lungo il mondo del cacao. Un viaggio continuo, spesso lontana dalla famiglia e dalla sua terra, per studiare tra Francia, Belgio, Olanda, Germania, e per trovare la materia prima migliore in America Latina. È questo quello che differenzia un maître chocolatier da un chocolatier: il primo parte dai semi di cacao, scopre le tipologie migliori, sa distinguere le qualità; il secondo crea i suoi prodotti partendo da cioccolati fatti da altri.

Membro dell’International Women’s Forum, Cecilia è stata la prima donna al mondo a imporsi in un mondo composto principalmente da uomini, specializzandosi nella produzione di cioccolato alla fine degli anni ’80, lavorando e imparando il mestiere in tutta Europa. Dopo aver fondato e gestito una tra le più famose aziende di cioccolato italiane, con la quale ha ottenuto i più prestigiosi riconoscimenti internazionali, ha deciso di intraprendere una nuova iniziativa e di ripartire da un piccolo laboratorio artigianale, dove poter sperimentare e dedicarsi alla creazione del ‘Cioccolato di Domani’. Nel 2007 è stata nominata Cavaliere al Merito della Repubblica Italiana e nel 2008 è stata insignita dall’Accademia della Cucina Italiana del prestigioso premio ‘Dino Villani’. Nel 2021 le è stato assegnato il primo President’s Award della London Chocolate Academy come persona che ha rivoluzionato il mondo del cioccolato negli ultimi 30 anni.

Nata a Pontedera, 56 anni, Cecilia Tessieri Rabassi è la prima donna maître chocolatier al mondo, titolo che implica la capacità di creare un cioccolato a partire dalla selezione dei semi di cacao ideando proprie ricette e realizzandole. Da 35 anni, Cecilia gira il mondo alla ricerca degli ingredienti migliori. Due anni fa, ha lasciato l’azienda che aveva fondato per creare cioccolato di altissima qualità, con il marchio “Cecilia Rabassi”.
Dal 2007 è Cavaliere al merito della Repubblica Italiana e nel 2021 ha vinto il primo President’s award della London Chocolate Academy per aver rivoluzionato il mondo del cacao e del cioccolato. Finora ha realizzato oltre 200 prodotti. Vive a Capannoli (Pisa) con il marito Alfredo. Ha due figli, Alessandro, 29 anni, e Ranieri, 21.

Ore 7
«Faccio colazione con mio figlio Ranieri. Caffè con la moka, latte, cereali e marmellata di arancio amaro dell’Isola d’Elba con granella di cacao, di nostra produzione. Poi mi dedico ad Artù, il bassotto: giro in giardino e qualche coccola, prima di prepararmi per la giornata»…