Lo definisce il ‘Cioccolato di Domani’. Perché il cioccolato è passato, presente e futuro allo stesso tempo, “ci accompagna in ogni momento della nostra vita, da piccoli e per sempre”. Cecilia Tessieri Rabassi è la prima donna maître chocolatier al mondo. Toscana, di Capannoli in provincia di Pisa, ha assunto questa qualifica ormai trentacinque anni fa, seguendo la sua passione, studiando a fondo e analizzando a lungo il mondo del cacao. Un viaggio continuo, spesso lontana dalla famiglia e dalla sua terra, per studiare tra Francia, Belgio, Olanda, Germania, e per trovare la materia prima migliore in America Latina. È questo quello che differenzia un maître chocolatier da un chocolatier: il primo parte dai semi di cacao, scopre le tipologie migliori, sa distinguere le qualità; il secondo crea i suoi prodotti partendo da cioccolati fatti da altri.
Membro dell’International Women’s Forum, Cecilia è stata la prima donna al mondo a imporsi in un mondo composto principalmente da uomini, specializzandosi nella produzione di cioccolato alla fine degli anni ’80, lavorando e imparando il mestiere in tutta Europa. Dopo aver fondato e gestito una tra le più famose aziende di cioccolato italiane, con la quale ha ottenuto i più prestigiosi riconoscimenti internazionali, ha deciso di intraprendere una nuova iniziativa e di ripartire da un piccolo laboratorio artigianale, dove poter sperimentare e dedicarsi alla creazione del ‘Cioccolato di Domani’. Nel 2007 è stata nominata Cavaliere al Merito della Repubblica Italiana e nel 2008 è stata insignita dall’Accademia della Cucina Italiana del prestigioso premio ‘Dino Villani’. Nel 2021 le è stato assegnato il primo President’s Award della London Chocolate Academy come persona che ha rivoluzionato il mondo del cioccolato negli ultimi 30 anni.