Chi sono
"La creazione di un cioccolato è come una danza. Ogni movimento deve essere perfetto e la perfezione si ottiene solo provando e riprovando, con sacrificio, costanza e passione."
IL MESTIERE DEL MAÎTRE CHOCOLATIER
Mi chiamo Cecilia Rabassi e quasi trent’anni fa sono stata la prima donna al mondo a diventare Maître Chocolatier.
Per me ‘fare il cioccolato’ vuol dire partire dall’inizio, dalle materie prime, selezionando i semi di cacao migliori e verificando sul posto la qualità e la sostenibilità delle colture lavorando direttamente nelle piantagioni con agronomi locali.
Quello che ho imparato in questi anni è che fare il cioccolato è un po’ come danzare: serve eleganza, rigore, disciplina e la forza di continuare a provare ogni passo, fino a trovare l’equilibrio perfetto.
Il mio viaggio
Come tutte le storie, anche la mia nasce da un'idea semplice, di quasi trent'anni fa: imparare a fare il cioccolato. Un’idea che mi ha portato lontano dalla mia famiglia e dalla mia terra, la Toscana.
Per apprendere il mestiere, ho viaggiato a lungo. Francia, Belgio e Germania sono state la mia casa per anni, incontrando e apprendendo ogni giorno da importanti maestri.
Tornata in Italia ho fondato Amedei Tuscany e sono diventata la prima donna Maître Chocolatier al mondo, collezionando in pochi anni i più importanti riconoscimenti internazionali.
Oggi ho deciso di ripartire per un nuovo viaggio, tornando alle origini, alla semplicità di un piccolo laboratorio artigianale e all’essenza del mio lavoro: trasmettere emozioni attraverso esperienze sensoriali esclusive e sempre nuove.